ד"ר אמסטרדם נולד בצ'כיה בשנת 1949. בגיל חצי שנה עלה עם הוריו לישראל. בין השנים 1956-1963 הוא למד בבית-ספר יסודי "בר-אילן" בתל-אביב.
בין השנים 1963-1967 הוא למד בבית ספר תיכון "מדרשיית נועם" שבפרדס חנה. ד"ר אמסטרדם שירת בצבא משנת 1967-1970 ושימש כשליש בבסיס צאלים.
בשנת 1970 הוא נסע לאיטליה ללימודי רפואה, ובשנים 1970 עד 1975 למד רפואה בעיר פררה, וסיים את לימודיו בעיר מילנו בשנת 1976. בתאריך 15.6.1976 קיבל תואר M.D.
בשנת 1974 הוא נשא את אשתו - יהודית.

בשנת 1976 הוא שב לישראל, ועשה סטאג' בבית חולים דונולו ביפו. בתאריך 15.11.1978 הוא קיבל רשיון לעסוק ברפואה.
בתחילה הוא התמחה במקצוע הגניקולוגיה, ועבד בבית חולים מאיר במחלקתו של פרופ' גולדמן במשך כארבעה חודשים, אך החליט לעבור להתמחות בכירורגיה כללית.
משנת 1977 הוא התמחה בכירורגיה כללית במחלקה כירוגית א' בהנהלת דר' איזק.
בשנת 1982 השתלם במחלקה לכירורגית כלי-דם בבית חולים ע"ש שיבא בהנהלת פרופ' אדר.
בחודש אפריל 1984 קיבל תואר מומחה בכירורגיה כללית.
בשנת 1984 השתלם בכירורגית כלי-דם בבית חולים ע"ש שיבא בהנהלת פרופ' אדר.
בשנת 1986 היה לרופא ראשי קבוע במחלקה כירורגית א' בבית חולים וולפסון, חולון, וכן נתן לבית חולים וולפסון שירותי כירורגית כלי-דם.
בשנת 1989 מונה לתפקיד סגן מנהל מחלקה כירורגית א' בבית חולים וולפסון בהנהלתו של ד"ר קריספין.

בשנת 1990 היה ליועץ לכירוגית כלי דם של קופת חולים "מכבי"
בשנת 1992 היה לממלא מקום מנהל מחלקה כירורגית א' בית חולים וולפסון חולון.
בשנת 1993 קיבל תואר מומחה לכירורגית כלי-דם.
בשנת 1994 עבד כרופא בכיר במחלקה לכירורגית כלי-דם במרכז הרפואי ע"ש סוראסקי, תל-אביב.


הוא פרש מעבודתו בבית חולים איכילוב, והמשיך לעבוד בקליניקה הפרטית בה עבד כ-20 שנה.
ד"ר אמסטרדם נתן שירותי כירורגית כלי-דם לקופת חולים לאומית, וכן שימש כיועץ לכלי-דם של קופת חולים מכבי.
נפטר ממחלת הסרטן בתאריך 2.11.2009.